Passionnée de cuisine, Hélène Leclerc a été cuisinière en cheffe du Campus de la Transition. Situé dans le département de Seine-et-Marne en Ile-de-France, cet organisme est entièrement dédié aux enjeux de la transition écologique. Un lieu d’enseignement, de recherche et d’expérimentation créé en 2018 par un collectif d’enseignants-chercheurs, d’entrepreneurs et d’étudiants réunis par une volonté commune : promouvoir une transition écologique, économique et humaniste. Elle y a expérimenté et appris une cuisine souvent collective, végétarienne, locale, de saison, antigaspi, mais surtout savoureuse et décomplexée ! Pour ces recettes Hélène applique quelques grands principes intangibles mais ses choix sont avant tout guidés par son intuition, et surtout, par ses convictions ! Dans ce livre, on va parler de comment et pourquoi on mange végé, on compose un repas équilibré, on mange local au maximum, on évite le gaspillage (alimentaire et énergétique), on s’adapte aux saisons, on cuisine les restes. Alors, envie de réinvestir ta cuisine, pour faire l'expérience de la transition et pour t‘initier à son art culinaire engagé ? La sobriété est au cœur de la démarche et on va voir ensemble comment essayer de changer quelques habitudes pour consommer moins mais mieux !

Passionate about cooking, Hélène Leclerc was a chef cook at the Transition Campus. Located in the department of Seine-et-Marne in Ile-de-France, this organization is entirely dedicated to the issues of ecological transition. A place for teaching, research and experimentation created in 2018 by a collective of teachers-researchers, entrepreneurs and students united by a common will: to promote an ecological, economic and humanistic transition. She experimented and learned a cuisine often collective, vegetarian, local, seasonal, antigaspi, but above all tasty and uninhibited! For these recipes, Hélène applies some great intangible principles but her choices are primarily guided by her intuition, and above all, by her convictions! In this book, we will talk about how and why we eat veggie, we compose a balanced meal, we eat local to the maximum, we avoid waste (food and energy), we adapt to the seasons, we cook the leftovers. So, want to reinvest your kitchen, to experience the transition and to introduce you to his committed culinary art? Sobriety is at the heart of the process and we will see together how to try to change some habits to consume less but better!